molekyyligastronomia
type: Concept
source: Wikipedia
broader: gastronomia
in scheme: YSA - Yleinen suomalainen asiasanasto
note: Molekyyligastronomiassa tarkastellaan ruoanlaiton ilmiöitä konseptuaalisesti kemian ja fysiikan keinoilla. Sen tutkimuskohteita ovat esimerkiksi ainesosien muuttuminen ruoanvalmistuksessa ja ruoanvalmistukseen liittyvät sosiaaliset, taiteelliset ja tekniset näkökohdat

gastronomia
type: Concept
narrower: molekyyligastronomia

24 Ravitsemus. Ravitsemisala. Elintarvikeala. Majoitusala. Kotitalous
type: Collection
member: molekyyligastronomia

YSA - Yleinen suomalainen asiasanasto
type: ConceptScheme
preferred label: YSA - General Finnish thesaurus @en