Hoppa till innehållet

Sök i vokabulär

Innehållets språk

Begreppsinformation

gastronomia > molekyyligastronomia

Föredragen term

molekyyligastronomia  

Överordnat begrepp

Anmärkning

  • Molekyyligastronomiassa tarkastellaan ruoanlaiton ilmiöitä konseptuaalisesti kemian ja fysiikan keinoilla. Sen tutkimuskohteita ovat esimerkiksi ainesosien muuttuminen ruoanvalmistuksessa ja ruoanvalmistukseen liittyvät sosiaaliset, taiteelliset ja tekniset näkökohdat

Källa

  • Wikipedia

URI

http://www.yso.fi/onto/ysa/Y172948

Ladda ned detta begrepp: